Flavour naturel et parfum: le secret de l'amélioration de la saveur alimentaire!

Définition de la saveur naturelle et du parfum: épices, la substance magique qui donne à la nourriture son arôme, apporte également une expérience gustative unique. Les saveurs, en revanche, sont fabriquées en mélangeant soigneusement une variété d'épices pour améliorer ou créer une saveur alimentaire riche.

Saveur et parfum naturelsest une substance spécialement utilisée pour mélanger les saveurs comestibles, qui est conçue pour ajouter de l'arôme aux aliments, stimuler l'appétit et favoriser la digestion et l'absorption. Il joue un rôle important dans l'enrichissement des variétés alimentaires et l'amélioration de la qualité des aliments. En tant qu'additif alimentaire spécial, il a les caractéristiques d'une grande variété, de la sécurité et de la fiabilité, et dérive de la nature.

La saveur et le parfum naturels peuvent être classés selon différents facteurs tels que sa source et sa méthode de fabrication, et est principalement divisé en trois catégories: saveurs naturelles, saveurs équivalentes naturelles et saveurs artificielles. Parmi eux, les saveurs équivalentes naturelles et les saveurs artificielles appartiennent toutes deux à la catégorie des saveurs synthétiques.

Saveurs naturelles: les saveurs naturelles sont raffinées à partir de plantes aromatiques naturelles ou de matières premières animales par des méthodes purement physiques et sont généralement considérées comme sûres et fiables. Saves équivalentes naturelles: ces saveurs sont obtenues par synthèse chimique ou séparation chimique des matières premières aromatiques naturelles, et leur structure chimique est exactement la même que celle des produits naturels. Saves artificielles: ces saveurs sont généralement produites par synthèse chimique, et leur structure chimique n'a pas encore été découverte dans la nature.

Les saveurs naturelles proviennent de divers animaux et plantes, et sont extraites de diverses manières, notamment les huiles essentielles, les teintures, les extraits, les résines aromatiques, les huiles absolues et les oléorénes. Les épices sont des herbes et des épices de diverses plantes, qui ont des arômes, des parfums et des goûts uniques. Par exemple, les huiles essentielles sont des mélanges extraits de différentes parties de plantes aromatiques, qui contiennent des composés tels que les terpènes, les alicycliques et l'aliphatique.

Dans la transformation des aliments,Saveur et parfum naturelsest un mélange soigneusement formulé qui contient des substances aromatiques, des solvants ou des porteurs et certains additifs alimentaires. Les saveurs comestibles sont principalement classées en fonction de l'utilisation, de la saveur, des ingrédients et de l'application. Les critères de classification couramment utilisés sont:

Classification par utilisation: pour les boissons, les bonbons, les produits de boulangerie, etc. Classification par saveur: saveurs d'agrumes, saveurs de fruits, etc. Classification par composition de saveur: saveurs monomères, tels que menthol, vanilline, etc. substitution de matières premières. Son utilisation nécessite un contrôle strict des conditions, notamment la température, le temps et la stabilité chimique, pour assurer l'effet souhaité et éviter les conséquences néfastes.

Assistance à l'amélioration des parfums: Pour les aliments tels que les vins haut de gamme et les jus de fruits naturels, si leur propre arôme est insuffisant, les saveurs comestibles coordonnées avec leur arôme peuvent être utilisées pour une assistance à l'amélioration des saveurs. Supplément au parfum: Dans le traitement des sauces, des fruits préservés et des fruits et légumes en conserve, la restauration et l'amélioration de leur arôme est une fonction importante des saveurs. Fonction de substitution: Dans certains cas, l'utilisation des saveurs correspondantes peut remplacer ou remplacer partiellement les matières premières naturelles.

Par l'utilisation raisonnable deSaveur et parfum naturelsLes aliments peuvent non seulement ajouter des saveurs uniques et attrayantes, mais également améliorer la qualité globale et apporter aux consommateurs une meilleure expérience alimentaire.